Les aubergines italiennes varient de taille, de couleur et de forme! En Italie, les gens utilisent généralement le mot "melanzana" pour les aubergines. Il existe de nombreuses espèces différentes d'aubergines italiennes, le type domestiqué le plus commun étant Solanum Melongena. Leur longueur peut atteindre 25 cm et leur peau peut avoir des teintes de couleur très différentes, du violet à la lavande.
Malgré le fait que les racines indigènes de l'aubergine viennent d'Asie, les routes commerciales ont amené la plante en Italie et ont répandu le nouveau venu très rapidement. En peu de temps, l'aubergine est devenue un légume italien emblématique! Il y a de nombreux plats méditerranéens traditionnels avec l'aubergine comme point culminant du repas, tels que Caponata, Melanzane parmigiana, Melanzane sott'olio, etc. Habituellement, vous pouvez trouver des aubergines dans le sud de l'Italie et sur l'île de Sicilia.
La saison de l'aubergine est à son apogée en été, de mai à septembre.
