Les Majorquins aiment tellement le vin qu'ils ont continué à en produire même pendant l'interdiction sous le règne arabe. Avant l'invasion des insectes à la fin du XIXe siècle, plus de 40 000 hectares de terres majorquines étaient utilisés pour la culture de raisins, alors qu'aujourd'hui il n'y en a plus que environ 2 500. Malgré cela, les raisins sont aussi importants dans l'agriculture majorquine que les amandes et les olives.
La fin de la vendange est un moment très attendu par tous les vignerons, car cela marque le début de la création de nouveaux vins. Au milieu du mois de septembre, la Festa des Vermar rassemble des milliers de personnes dans le petit village de Binissalem. Cet endroit est célèbre pour son industrie vinicole. Si vous commandez du vin à Palma, il a probablement été produit près de Binissalem. La région abrite de nombreuses variétés de raisins mallorquins, comme le Manto Negro, le Caye et le Moi. Le festival est célèbre pour plusieurs activités : dégustation de vin, foulage du raisin, bataille de raisin et le souper avec des Fideus de Vermar. Les festivités sont lancées par Dionysos, le dieu de la vendange, apparaissant sur la place centrale de Binissalem.
Pressage du raisin et Bataille de raisin
Les compétitions de foulage de raisin ont lieu à la Plaça de l´Església. Des groupes de personnes ont 3 à 4 minutes pour fouler autant de jus que possible à partir de deux sacs de raisins. Ils ne peuvent fouler qu'à pieds nus et se tenir les épaules. La bataille de raisin commence généralement après midi le samedi. Le lancer de raisin est assez similaire à la célèbre bataille de tomates à Valence, mais attire principalement la jeunesse majorquine en tant que participants, tandis que les aînés apprécient de regarder depuis les côtés. Pour ceux qui décident de participer à la bataille du vin, il est courant de porter des vêtements en lin blanc. Mais assurez-vous de porter des vêtements que vous ne regretterez pas de tacher, car les choses pourraient devenir assez désordonnées. La bataille du raisin se termine par un énorme festin traditionnel pour tout le village. Le plat central est le Fideus de Vermar, qui se compose d'agneau cuit lentement, d'épices et de nouilles fideua. Le dîner est préparé pour environ 1400 personnes qui ont participé aux festivités du foulage du raisin.
Salon du vin et autres points forts
La foire aux vins de Binissalem, où vous pouvez déguster des vins de Majorque, a généralement lieu au Parc de Sa Rectoria. Les dégustations présentent à la fois de nouveaux vins fraîchement élaborés à partir de la dernière récolte et des vins anciens des années passées. De nombreux échantillons sont disponibles gratuitement. Le dernier jour du festival propose également des attractions traditionnelles de Majorque sur la place principale. L'événement le plus impressionnant est le défilé des géants de Binissalem, accompagné de xeremiers ou de joueurs de cornemuse. Les géants colorés ressemblent à un couple âgé, symbole du vieillissement et de la sagesse. La course de feu des diables ou correfoc est également très populaire. Un groupe de jeunes déguisés en diables traverse le centre du village en allumant des feux d'artifice.
