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Pez delfín, llampuga, mahi-mahi, dorado — todos estos nombres se refieren a las mismas especies de peces. Está entre los cinco mejores para cazar cerca de Mallorca.
Debido a la alta popularidad de los peces delfines en la región de Baleares, los mallorquín han desarrollado posiblemente las mejores recetas con él. Dorados crecen hasta 40 kgs, por lo que la mayoría de los platos utilizan sólo partes de su lomo. El más famoso de toda la isla es el llampuga con salsa de miel y el llampuga con pimientos.
La temporada máxima de pesca se produce entre agosto y octubre. Aquí es cuando sólo se sirven productos frescos en los restaurantes.
